Dessert e gelati

Dolci fatti in casa Hostaria Natalino & Maurizio, a tutta golosità

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Non c’è modo migliore per concludere un pranzo o una cena goduti presso il ristorante con un dessert, meglio ancora se fatto in casa. Tra i dolci fatti in casa, i dessert di vario tipo e i gelati c’è davvero l’imbarazzo della scelta. Sugli scudi c’è il tiramisù, il prelibato dolce realizzato con zucchero, uova, cacao, caffè, savoiardi, mascarpone: un dessert talmente famoso in Italia da stupirsi che in realtà sia molto più recente di quello che sembri, visto che non esistono ricette al riguardo antecedenti agli anni Sessanta del ventesimo secolo. Tecnicamente il tiramisù ha delle chiare parentele con la charlotte (cioè la crema bavarese circondata dalla corona di savoiardi), la zuppa inglese, il dolce Torino, la bavarese lombarda. 

Fra i piatti offerti dal ristorante ai suoi clienti da non dimenticare poi la panna cotta, la golosa mousse al cioccolato, la crostata di marmellata, la mattonella con cioccolato caldo, gli sgroppini al limone o al mandarino (bevanda alcolica a base di gelato), i gelati alla nocciola, cioccolato o crema. La panna cotta è invece un tipo di budino tipicamente italiano, creato dall’unione di latte, panna, zucchero e colla di pesce poi lasciati raffreddare. L’origine della panna cotta è piemontese e questo dolce risale agli inizio del ventesimo secolo, ma ora la panna cotta è diffusa in tutta Italia anche con diverse golose varianti, come la salsa al cioccolato, al caramello, alla fragola, ai frutti di bosco e così via. Stretto è il legame con il “bianco mangiare” francese. 

Oltre ai dolci fatti in casa il ristorante ha una fruttuosa collaborazione con la Bindi, fornitrice di dessert confezionati sempre di altissima qualità. Nel 1946, infatti, a Milano Attilio Bindi fondò la sua piccola pasticceria abbinandole un servizio di ordinazioni e consegne veloci ai ristoranti milanesi, andando incontro a un crescente successo per la qualità dei suoi prodotti. Tra i principali motivi della fortuna di Bindi va ricordata l’idea di proporre lo Zuccotto, gelato semifreddo fiorentino rivisitato e ripensato come torta, perfetto per essere servito e consumato direttamente al ristorante. Insomma, chiunque si sieda al ristorante Natalino e Maurizio non ha che una certezza: dall’antipasto fino al dolce, gli verranno solo serviti prodotti della più alta qualità.




Roma

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