Antipasti

Antipasti

Antipasti di mare Hostaria Natalino & Maurizio: specialità da non dimenticare

Presso il ristorante è possibile gustare una grande varietà di antipasti di terra e antipasti di mare di eccellente qualità, preparati solo con le migliori materie prime, sempre freschissime. Tra gli antipasti si trovano tante eccellenze della tradizione enogastronomica italiana: dalla mozzarella di bufala, che arriva ogni giorno fresca, ai grandi insaccati: il prosciutto di Parma “Gran Riserva Casoni”, la bresaola della Valtellina, gli affettati misti. Il prosciutto di Parma, in particolare, è celebre in tutto il mondo per la sua qualità, certificata dal caratteristico marchio “a corona” impresso a fuoco solo sull’originale. Dal sapore dolce, raffinato eppure intenso, ha solo il sale come conservante e non ha alcun tipo di additivo come nitriti o nitrati. Un’altra eccellenza è la mozzarella di bufala, che il ristorante si impegna ad avere fresca ogni giorno: uno dei più tipici prodotti caseari d’Italia, viene prodotto in Campania, in particolare nelle province di Salerno e Caserta. Il nome “mozzarella” deriva dall’operazione di “mozzatura” con cui l’impasto di questo squisito latticino viene separato in singoli pezzi. La mozzarella di bufala viene prodotta solo con il latte fresco e intero di bufala di razza mediterranea italiana, con pascolo aperto, e latte consegnato al caseificio per la trasformazione entro 16 ore dalla spremitura.

Quando si hanno materie prime di simile qualità, è quasi un obbligo provare a esaltarle anche con abbinamenti pensati apposta per far risaltare i sapori con ancor maggior forza. Delizioso tra gli altri antipasti il prosciutto di Parma con fichi oppure con melone o ancora con mozzarella di bufala e la bresaola della Valtellina con parmigiano e rucola. Tra gli antipasti di mare si trovano diverse prelibatezze: l’insalata di mazzancolle con rucola e pachino, il prelibato crudo di pesce e di crostacei, su ordinazione, il salame di polpo fresco con rughetta, il carpaccio di pesce spada affumicato con rughetta, il sautè di cozze e/o vongole. Il salame o soppressata di polpoCompletano l’offerta degli antipasti la caprese prosciutto e mozzarella, le bruschette semplici oppure con pomodoro e rughetta, e l’immancabile fritto misto vegetale con olive ascolane, fiori di zucca, mela, melanzane, zucchine e carote. L’oliva ascolana è un piatto tipico della provincia di Ascoli ma molto diffuso anche a Roma, dove fa parte del classico fritto: si tratta di olive verdi conservate in salamoia che vengono farcite con la carne e poi fritte. Tipicamente romano, invece, il fiore di zucca, diffusissimo un po’ ovunque e preparato anche con la mozzarella e le alici.




Roma

00191 - Roma (ROMA) Lazio
V.Carbognano, 4 ang. C. Francia
Distanza dal centro: 5,25 Km
Telefono: 063332730
Partita IVA: 09229621009
Responsabile trattamento dati: Zanni Maurizio